ĐT: + 86 185-2101-4030

Tất cả danh mục
EN

Trang chủ>Tin tức>Nước tương

Nước tương ủ trong sáu tháng

Thời gian: 2017-12-13 Lượt truy cập: 26

Samuel Wells Williams, nhà Sinologist vĩ đại, đã viết trên 1848 rằng loại đậu nành ngon nhất mà anh ta nếm ở Trung Quốc là được làm bằng cách luộc đậu mềm, thêm một lượng lúa mì hoặc lúa mạch bằng nhau, và để khối lượng lên men; Một phần muối và lượng nước gấp ba lần sau đó được đưa vào, và toàn bộ hợp chất còn lại trong hai hoặc ba tháng.

Đậu nành được ngâm và luộc, trộn với nấm Aspergillius oryzae và để trong nước muối cho đến khi tinh bột trong đậu nành được giải phóng, thu được một chất lỏng màu đen.

Giai đoạn tiếp theo là bức xúc. Như với dầu, báo chí đầu tiên được coi là mang lại hương vị tốt nhất và ít hống hách nhất. Đậu nành nhẹ sản xuất mỏng hơn và được sử dụng để nhúng và hoàn thiện. Đó là thứ bạn có được với sushi. Theo truyền thống, có một máy ép thứ hai dày hơn, đôi khi vẫn được nhìn thấy, mặc dù máy ép thủy lực đã phần lớn làm mờ nó trong những ngày này, cạo mọi thứ còn sót lại sau lần nhấn đầu tiên vào một nồi muối tối hơn.

Để vừa hữu ích vừa ngon miệng là một sự kết hợp hiếm có - nhưng nước tương quản lý nó. Đó là gia vị, chắc chắn, nhưng nó không chỉ là muối để phân phối, nó còn có một vị umami phong phú, đặc trưng phủ bạch kim của các loại thực phẩm tốt nhất châu Á. Và với một chai gõ ở phía sau tủ lạnh, bữa tối của bạn - và hòn đảo sa mạc của bạn - sẽ không bao giờ nhàm chán.