ĐT: + 86 185-2101-4030

Tất cả danh mục
EN

Trang chủ>Tin tức>Nước tương

Làm thế nào để chọn nước sốt đậu nành tốt nhất, hay là Tamari?

Thời gian: 2018-01-23 Lượt truy cập: 30

Làm thế nào để chọn nước sốt đậu nành tốt nhất, hay là Tamari?

Ngày 4 tháng 2015 năm XNUMX bởi SARA NOVAK

Lớn lên tôi liên tưởng nước tương với khoai tây chiên và sushi. Bố mẹ tôi đã không sử dụng nó thường xuyên vì nó quá mặn. Nhưng khi trưởng thành, nước tương đã trở nên gắn liền với vị umami, hoặc hương vị thứ năm cùng với vị ngọt, mặn, đắng và chua. Đó là một hồ sơ hương vị mà tôi yêu thích, và kết quả là, nó thường xuất hiện trong chế độ ăn uống của tôi. Nước tương, hoặc một phiên bản khác của nó như tamari và nama shoyu, xuất hiện thường xuyên trong công thức nấu ăn tại nhà của chúng tôi. Nhưng sự khác biệt giữa họ và một người khỏe mạnh hơn người khác là gì? Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn về sản phẩm nào là lành mạnh nhất.


Tamari

Cả nước tương và tamari đều là sản phẩm của đậu nành lên men, nhưng tamari có ít hoặc không có lúa mì. Nếu bạn đang ăn kiêng không có gluten, bạn sẽ cần đảm bảo rằng sản phẩm đó hoàn toàn không có gluten, nhưng có một số sản phẩm trên thị trường. Tamari cân bằng hơn một chút và ít mặn hơn nước tương. Hương vị của nó phức tạp hơn, sâu hơn và phong phú hơn. Tamari thực sự là dạng nước tương của Nhật Bản.


Nama Shoyu

Và sau đó, có một thứ được gọi là sâm panh của nước sốt đậu nành, nama shoyu. Lần đầu tiên tôi nghe về nó trong một cuốn sách nấu ăn thuần chay mà tôi đã mua trong một cửa hàng sách đã qua sử dụng ở Hawaii. Nó xuất hiện trong gần như mọi công thức từ salad trộn cho đến cà ri. Nama shoyu là phiên bản cao cấp hơn của nước tương. Nó thường hữu cơ và được làm bằng các thành phần chất lượng cao hơn như đậu nành hữu cơ và không biến đổi gen, lúa mì, muối biển và nước suối. Nó sống và chưa được khử trùng, và mặc dù nó nóng lên trên 114 độ, nhiều người ăn sống vẫn sẽ ăn nó vì nó có chứa các enzyme sống như lactobacillus. Nó cũng ít axit và ít mặn hơn nước tương thông thường. Nhưng nó cũng đi kèm với một mức giá đắt đỏ, thường gấp 2-3 lần chi phí của tamari hoặc nước tương. Nhưng nó có vị rất ngon.

Cái nào là tốt nhất? Vâng, trong mọi trường hợp, bạn nên mua hữu cơ vì thành phần chính là đậu nành, thường được biến đổi gen. Và đối với người không có gluten, tôi là một fan hâm mộ lớn của tamari hữu cơ vì sự phức tạp của hương vị của nó. Bạn có thể tìm thấy nó khá rẻ ở hầu hết các cửa hàng thực phẩm sức khỏe. Nếu bạn không có gluten và bạn muốn một sản phẩm thực sự không thua kém gì về hương vị, hãy thử nama shoyu. Nó được đựng trong một cái chai nhỏ, đắt tiền, nhưng cũng rất ngon!

Nếu bạn muốn loại trừ đậu nành khỏi chế độ ăn uống của mình, bạn cũng có thể thử dùng dừa. Nó được làm bằng nhựa cây thô, dừa và muối biển phơi nắng. Nó cũng không chứa gluten và chứa 17 axit amin. Nhưng nó khó tìm hơn một chút trong cửa hàng tạp hóa. Vì vậy, có bạn có nó. Vì vậy, nhiều lựa chọn tốt để thử với tất cả các công thức nấu ăn yêu thích của bạn.