Tel: + 86 185-2101-4030

barcha kategoriyalar
EN

Uy>yangiliklar>Soya tolasi

Soya sousining rivojlanish tarixi

Vaqt: 2018-10-23 Xitlar : 112

Soya sousi boshqa soya ovqatlari singari ko'plab oshxonalarda, ayniqsa Xitoy, Yaponiya, Koreya, Vetnam, Tailand, Birma, Indoneziya va Filippin oshxonalarida uzoq va ajoyib foydalanish tarixiga ega. Xitoycha "sho" xarakteri retseptlarda milodning I asridayoq Xitoyda paydo bo'lgan va sabzavotlardan yoki muqobil ravishda go'sht yoki baliqdan tayyorlangan fermentlangan ovqatga ishora qilgan. Bir necha yuz yillar davomida "sho" ni yaratish uchun ishlatiladigan oziq-ovqat fermentatsiyasi jarayoni Xitoy ichida ham, tashqarisida ham ommalashdi. Yaponiyada "shoyu" so'zi shu tarzda fermentlangan soya asosidagi xamirlarga nisbatan ishlatila boshlandi. "Shoyu" hali ham soya sousiga (masalan, soya sousining ayrim turlariga, masalan, tamari, shiro yoki koikuchi) murojaat qilish uchun yapon tilida to'g'ri so'z.

Soya sousidan foydalanishning dastlabki davrlarida ushbu "sous" suyuqlik shaklida emas, balki qayta ishlanmagan xamir shaklida iste'mol qilingan bo'lishi ehtimoldan yiroq emas. ("Moromi" so'zi ko'pincha yapon oshxonasida soya sousining ushbu pastaga o'xshash shakliga murojaat qilish uchun ishlatilgan. Bugungi kunda bu soya pastasiga o'xshash shakli ko'pincha "miso" deb ta'riflangan bo'lar edi.) soya sousining haqiqiy suyuqlik shaklida ommalashishi uchun 500-1,000 yil.

Bugungi kunda dunyo bo'ylab soya sousini ishlab chiqarishda bir necha ming turli kompaniyalar ishtirok etmoqda. Nantong Chitsuru Foods Co., Ltd shular jumlasidandir.