Tel: + 86 185-2101-4030

barcha kategoriyalar
EN

Uy>yangiliklar>Soya tolasi

Soya sousi olti oy ichida pishiriladi

Vaqt: 2017-12-13 Xitlar : 98

Buyuk sinolog Semyuel Uells Uilyams 1848 yilda yozganidek, u Xitoyda eng yaxshi soya "fasolni yumshoq qilib qaynatib, unga teng miqdordagi bug'doy yoki arpa qo'shib, massani fermentatsiyaga qoldirib tayyorlagan; Keyin tuzning bir qismi va undan uch baravar ko'p suv solinadi va butun tarkib ikki yoki uch oyga qoldiriladi ».

Soya fasulyesi namlanadi va qaynatiladi, Aspergillius oryzae zamburug‘i bilan aralashtiriladi va soya tarkibidagi kraxmallar chiqqunga qadar sho‘r suvda qoldirilib, qora suyuqlik hosil bo‘ladi.

Keyingi bosqich - presslash. Yog'da bo'lgani kabi, birinchi press eng yaxshi va eng past darajadagi lazzat beradi. Ishlab chiqarilgan engil soya ingichka bo'lib, botirish va tugatish uchun ishlatiladi. Bu siz sushi bilan birga olasiz. An'anaga ko'ra, quyuqroq ikkinchi press ham bor edi, ba'zan esa hanuzgacha kuzatiladi, ammo gidravlik presslar uni shu kunlarda yo'q qilishdi, birinchi presslashdan keyin qolgan hamma narsani qorong'u sho'rlik qozoniga solib qo'yishdi.

Ham foydali, ham yoqimli bo'lish noyob kombinatsiyadir, ammo soya sousi uni boshqaradi. Bu ziravor, albatta, lekin uni tarqatish nafaqat tuz emas, balki eng yaxshi Osiyo taomlariga xos platina bilan qoplangan boy umami xitiga ham ega. Sovutgich orqasida bir shisha taqillatilsa, kechki ovqatlaringiz va sizning cho'l orolingiz hech qachon zerikarli bo'lmaydi.