TEL: + 86 185-2101-4030

Tüm Kategoriler
EN

Ana Sayfa>Haberler>Soya sosu

Soya Sosunun Gelişen Tarihçesi

Zaman: 2018-10-23 Hitler: 139

Diğer soya gıdaları gibi, soya sosunun birçok mutfakta, özellikle Çin, Japonya, Kore, Vietnam, Tayland, Burma, Endonezya, a ve Filipinler'deki mutfaklarda uzun ve harika bir kullanım geçmişi vardır. Çince "sho" karakteri, Çin'de MS 1. yüzyılın başlarında tariflerde ortaya çıktı ve ya sebzelerden ya da et ya da balıktan yapılan fermente bir yiyeceğe atıfta bulundu. Birkaç yüz yıl boyunca, "sho" yaratmak için kullanılan gıda fermantasyon süreci, Çin'in hem içinde hem de dışında daha popüler hale geldi. Japonya'da "shoyu" kelimesi, bu şekilde fermente edilmiş soya fasulyesi bazlı macunlara atıfta bulunulmaya başlandı. "Shoyu", Japonca'da genel olarak soya sosuna (tamari, shiro veya koikuchi gibi belirli soya sosu türlerinden ziyade) atıfta bulunmak için hala doğru kelimedir.

Soya sosu kullanımının ilk dönemlerinde, bu "sos" sıvı şeklinde değil, rafine edilmemiş macun şeklinde tüketilmiş olabilir. ("Moromi" kelimesi, Japon mutfağında bu erken macun benzeri soya sosu formuna atıfta bulunmak için sıklıkla kullanılmıştır. Bugün, bu macun benzeri soya formu genellikle basitçe "miso" olarak tanımlanır.) soya sosunun gerçek bir sıvı biçiminde popüler hale gelmesi için 500-1,000 yıl kadar uzun bir süre.

Bugün dünya çapında soya sosu üretiminde binlerce farklı şirket yer almaktadır. Nantong Chitsuru Foods Co., Ltd bunlardan biridir.