TEL: + 86 185-2101-4030

Tüm Kategoriler
EN

Ana Sayfa>Haberler>Soya sosu

Altı ayda demlenen soya sosu

Zaman: 2017-12-13 Hitler: 98

Büyük Sinolog Samuel Wells Williams, 1848'de Çin'de tattığı en iyi soyanın “fasulyeleri yumuşak kaynatarak, eşit miktarda buğday veya arpa ekleyerek ve kütleyi mayalanmaya bırakarak yapıldığını; daha sonra bir porsiyon tuz ve üç kat fazla su konur ve bütün bileşik iki veya üç ay bırakılır ”.

Soya fasulyesi ıslatılır ve kaynatılır, Aspergillius oryzae mantarı ile karıştırılır ve soya içindeki nişastalar serbest kalana kadar salamurada bırakılarak siyah bir sıvı elde edilir.

Bir sonraki aşama baskıdır. Yağda olduğu gibi, ilk baskının en iyi ve en az zorlayıcı tadı verdiği kabul edilir. Üretilen hafif soya daha incedir ve daldırma ve terbiye için kullanılır. Suşi ile aldığınız şeyler bunlar. Geleneksel olarak daha kalın bir ikinci baskı vardı, ki bu bazen hala görülüyordu, ancak bu günlerde hidrolik presler bunu büyük ölçüde ortadan kaldırdı ve ilk baskıdan sonra kalan her şeyi daha koyu bir tuzluluk kabına sıyırdı.

Hem yararlı hem de nefis olmak nadir bir kombinasyondur - ancak soya sosu bunu yönetir. Baharat vericidir, elbette, ancak sadece tuzu dağıtmakla kalmaz, aynı zamanda en iyi Asya yemeklerinin platin kaplamalı özelliği olan zengin bir umami vuruşuna sahiptir. Ve buzdolabının arkasına bir şişe çarptığında, akşam yemekleriniz - ve ıssız adanız - asla sıkıcı olmayacak.