TEL: + 86 185-2101-4030

lahat ng kategorya
EN

Tahanan>balita>Soy Sauce

Ang toyo na tinimpla sa loob ng anim na buwan

Oras: 2017-12-13 Mga Hit: 98

Si Samuel Wells Williams, ang dakilang Sinologist, ay sumulat noong 1848 na ang pinakamagandang toyo na kanyang natikman sa Tsina ay "ginawa ng kumukulong beans na malambot, na nagdaragdag ng pantay na dami ng trigo o barley, at pinabayaan ang masa; isang bahagi ng asin at tatlong beses na maraming tubig ay pagkatapos ay inilagay, at ang buong compound ay naiwan ng dalawa o tatlong buwan ”.

Ang toyo beans ay babad at pinakuluang, halo-halo sa fungus Aspergillius oryzae, at iniiwan sa brine hanggang sa mailabas ang mga starches sa toyo, na magbubunga ng isang itim na likido.

Ang susunod na yugto ay ang pagpindot. Tulad ng sa langis, ang unang pindutin ay isinasaalang-alang upang ibigay ang pinakamahusay, at hindi gaanong mapagmataas, lasa. Ang light soy na ginawa ay mas payat at ginagamit para sa paglubog at pagtatapos. Ito ang mga bagay na nakukuha mo sa sushi. Ayon sa kaugalian ay may isang makapal na pangalawang pindutin, na kung minsan ay nakikita pa rin, kahit na ang mga haydroliko na pagpindot ay higit na naiinis ito sa mga araw na ito, na kinukiskis ang lahat ng natitira pagkatapos ng unang pindutin sa isang pangkaraniwang palayok ng mas madidilim na asin.

Upang maging kapwa kapaki-pakinabang at kasiya-siya ay isang bihirang kumbinasyon - ngunit pinamamahalaan ito ng toyo. Panimpla ito, sigurado, ngunit hindi lamang asin ang maipapadala, mayroon din itong isang rich umami hit, ang platinum na pinahiran na katangian ng pinakamahusay na mga pagkaing Asyano. At sa isang bote na kumakatok sa likod ng ref, ang iyong mga hapunan - at ang iyong disyerto na isla - ay hindi kailanman magiging mainip.