TEL: + 86 185-2101-4030

lahat ng kategorya
EN

Tahanan>balita>Soy Sauce

Paano Pumili ng Pinakamahusay na Soy Sauce, O Tamari ba Ito?

Oras: 2018-01-23 Mga Hit: 241

Paano Pumili ng Pinakamahusay na Soy Sauce, O Tamari ba Ito?

MAY 4, 2015 ni SARA NOVAK

Lumalaki na nauugnay ko ang toyo na may mga stir fries at sushi. Hindi ito madalas gamitin ng aking mga magulang sapagkat ito ay maalat. Ngunit bilang isang may sapat na gulang, ang toyo ay naiugnay sa umami, o ang ikalimang lasa kasama ang matamis, maalat, mapait, at maasim. Ito ay isang profile ng lasa na gusto ko, at bilang isang resulta, madalas itong lilitaw sa aking diyeta. Ang toyo, o ibang bersyon nito tulad ng tamari at nama shoyu, ay regular na nagpapakita sa mga resipe sa aming bahay. Ngunit ano ang pagkakaiba sa pagitan nila at ang isang mas malusog kaysa sa isa pa? Tingnan natin nang malapít kung aling produkto ang pinaka malusog.


Tamari

Ang parehong toyo at tamari ay sa pamamagitan ng mga produkto ng fermented soy, ngunit ang tamari ay wala sa trigo. Kung ikaw ay nasa diyeta na walang gluten, kakailanganin mong tiyakin na ang produkto ay ganap na walang gluten, ngunit may isang bilang ng mga produkto sa merkado na. Ang Tamari ay medyo mas timbang at mas maalat kaysa sa toyo. Ang lasa nito ay mas kumplikado, mas malalim, at mas mayaman. Ang Tamari ay talagang Japanese form ng toyo.


Nama Shoyu

At pagkatapos ay mayroong tinatawag na "champagne ng toyo sauces", nama shoyu. Una kong narinig tungkol dito sa isang vegan cookbook na binili ko sa isang ginamit na bookstore sa Hawaii. Lumitaw ito sa halos bawat recipe mula sa dressing ng salad hanggang sa mga kari. Ang Nama shoyu ay isang mas mataas na bersyon ng toyo. Karaniwan itong organikong at gawa sa mas mataas na kalidad na mga sangkap tulad ng mga organikong at di-gmo soybeans, trigo, asin sa dagat, at tubig na spring. Ito ay hilaw at hindi pampasturado, at kahit na pinainit sa itaas ng 114 degree, maraming mga hilaw na foodist ang kakainin pa rin dahil naglalaman ito ng mga live na enzyme tulad ng lactobacillus. Ito ay mas mababa acidic at mas maalat kaysa sa regular na toyo. Ngunit mayroon din itong isang mabibigat na tag ng presyo, madalas na 2-3 beses sa gastos ng tamari o toyo. Ngunit masarap talaga ito.

Alin ang pinakamahusay? Sa gayon, sa lahat ng mga kaso, dapat kang bumili ng organiko dahil ang pangunahing sangkap ay toyo, na madalas na binago ng genetiko. At para sa walang gluten, malaking fan ako ng organikong tamari dahil sa pagiging kumplikado ng lasa nito. Mahahanap mo ito nang medyo mura sa karamihan sa tindahan ng pagkain na pangkalusugan. Kung hindi ka gluten-free at nais mo ang isang produkto na tunay na pangalawa sa mga tuntunin ng lasa, subukan ang nama shoyu. Ito ay nagmula sa isang maliit na maliit na bote, ito ay magastos, ngunit ito ay din delish!

Kung nais mong ibukod ang toyo mula sa iyong diyeta, maaari mo ring subukan ang mga coconut aminos. Ginawa ito ng hilaw, katas ng puno ng niyog, at asin ng dagat na pinatuyo ng araw. Ito rin ay walang gluten at naglalaman ng 17 mga amino acid. Ngunit medyo mahirap pang hanapin sa grocery store. Kaya ayan mayroon ka nito. Napakaraming magagandang pagpipilian upang subukan sa lahat ng iyong mga paboritong recipe.