โทร: + 86 185-2101 4030-

หมวดหมู่ทั้งหมด
EN

หน้าแรก>ข่าวสาร>ซีอิ๊ว

ประวัติศาสตร์การพัฒนาซอสถั่วเหลือง

เวลา: 2018-10-23 จำนวนครั้งที่เข้าชม: 112

เช่นเดียวกับอาหารถั่วเหลืองอื่น ๆ ซีอิ๊วมีประวัติการใช้ที่ยาวนานและยอดเยี่ยมในอาหารหลายประเภทโดยเฉพาะอาหารในจีนญี่ปุ่นเกาหลีเวียดนามไทยพม่าอินโดนีเซียและฟิลิปปินส์ ตัวอักษรจีน "sho" ปรากฏในสูตรอาหารในช่วงต้นศตวรรษที่ 1 ในประเทศจีนและหมายถึงอาหารหมักที่ทำจากผักหรือจากเนื้อสัตว์หรือปลา ในช่วงหลายร้อยปีที่ผ่านมากระบวนการหมักอาหารเพื่อสร้าง "โช" ได้รับความนิยมมากขึ้นทั้งในและนอกประเทศจีน ในญี่ปุ่นคำว่า "โชยุ" เริ่มถูกใช้ในการอ้างอิงถึงน้ำพริกที่ทำจากถั่วเหลืองซึ่งได้รับการหมักด้วยวิธีนี้ "โชยุ" ยังคงเป็นคำที่ถูกต้องในภาษาญี่ปุ่นสำหรับการอ้างถึงซีอิ๊วโดยทั่วไป (แทนที่จะใช้ซอสถั่วเหลืองบางประเภทเช่นทามาริชิโระหรือโคอิคุจิ)

ในช่วงแรกสุดของการใช้ซีอิ๊วมีความเป็นไปได้สูงที่ "ซอส" นี้จะไม่ถูกบริโภคในรูปของของเหลว แต่อยู่ในรูปแบบของการปรุงรส (คำว่า "โมโรมิ" มักใช้ในอาหารญี่ปุ่นเพื่อเรียกรูปแบบของซอสถั่วเหลืองในยุคแรก ๆ นี้ทุกวันนี้รูปแบบของถั่วเหลืองที่มีลักษณะคล้ายแป้งนี้มักจะเรียกง่ายๆว่า "มิโซะ") อาจใช้เป็น กว่า 500-1,000 ปีที่ซีอิ๊วเป็นที่นิยมในรูปของเหลวที่แท้จริง

ปัจจุบัน บริษัท ต่างๆหลายพันแห่งมีส่วนร่วมในการผลิตซีอิ๊วทั่วโลก Nantong Chitsuru Foods Co. , Ltd เป็นหนึ่งในนั้น