โทร: + 86 185-2101 4030-

หมวดหมู่ทั้งหมด
EN

หน้าแรก>ข่าวสาร>ซีอิ๊ว

ซอสถั่วเหลืองที่ต้มในหกเดือน

เวลา: 2017-12-13 จำนวนครั้งที่เข้าชม: 98

ซามูเอลเวลล์วิลเลียมส์ซามูเอลนักบวชผู้ยิ่งใหญ่เขียนเมื่อปี 1848 ว่าถั่วเหลืองที่ดีที่สุดที่เขาลิ้มรสในประเทศจีนคือ“ ทำด้วยถั่วต้มอ่อน ๆ เพิ่มข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์ในปริมาณที่เท่ากันและทิ้งมวลให้หมัก ส่วนหนึ่งของเกลือและสามเท่าของน้ำมากที่สุดจะถูกใส่หลังจากนั้นและสารประกอบทั้งหมดที่เหลือสำหรับสองหรือสามเดือน "

ถั่วเหลืองจะถูกแช่และต้มผสมกับเชื้อรา Aspergillius oryzae และทิ้งไว้ในน้ำเกลือจนกระทั่งแป้งในถั่วเหลืองถูกปล่อยออกมาทำให้เกิดของเหลวสีดำ

ขั้นตอนต่อไปคือการกด เช่นเดียวกับน้ำมันการกดครั้งแรกถือได้ว่าให้รสชาติที่ดีที่สุดและมีรสจืดน้อยที่สุด ถั่วเหลืองอ่อนที่ผลิตได้จะบางกว่าและใช้สำหรับจุ่มและตกแต่ง เป็นของที่คุณจะได้รับจากซูชิ ตามเนื้อผ้าจะมีการกดครั้งที่สองที่หนาขึ้นซึ่งบางครั้งก็ยังคงเห็นอยู่แม้ว่าเครื่องอัดไฮดรอลิกจะมีการบดบังเป็นส่วนใหญ่ในทุกวันนี้ แต่การขูดทุกอย่างที่เหลือหลังจากการกดครั้งแรกลงในหม้อทั่วไปที่มีความเค็มเข้มขึ้น

การมีทั้งประโยชน์และอร่อยเป็นส่วนผสมที่หายาก - แต่ซอสถั่วเหลืองก็จัดการได้ มันเป็นเครื่องปรุงรสแน่นอน แต่มันไม่ใช่แค่เกลือเท่านั้นที่จะต้องจ่าย แต่ยังมีอูมามิที่อุดมไปด้วยซึ่งเป็นลักษณะที่เคลือบด้วยทองคำขาวของอาหารเอเชียที่ดีที่สุด และด้วยขวดที่กระแทกอยู่ด้านหลังของตู้เย็นดินเนอร์ของคุณ - และเกาะทะเลทราย - จะไม่มีวันเบื่อ