โทร: + 86 185-2101 4030-

หมวดหมู่ทั้งหมด
EN

หน้าแรก>ข่าวสาร>ซีอิ๊ว

วิธีการเลือกซอสถั่วเหลืองที่ดีที่สุดหรือเป็น Tamari

เวลา: 2018-01-23 จำนวนครั้งที่เข้าชม: 241

วิธีการเลือกซอสถั่วเหลืองที่ดีที่สุดหรือเป็น Tamari

4 พฤษภาคม 2015 โดย SARA NOVAK

โตขึ้นฉันเชื่อมโยงซอสถั่วเหลืองกับของทอดและซูชิ พ่อแม่ของฉันไม่ได้ใช้บ่อยนักเพราะมันเค็มเกินไป แต่ในวัยผู้ใหญ่ซีอิ๊วมีความเกี่ยวข้องกับอูมามิหรือรสที่ XNUMX พร้อมกับหวานเค็มขมและเปรี้ยว มันเป็นรสชาติที่ฉันชอบและผลก็คือมักจะปรากฏในอาหารของฉัน ซอสถั่วเหลืองหรืออีกรุ่นเช่นทามาริและนามะโชยุมีให้เห็นเป็นประจำในสูตรอาหารที่บ้านของเรา แต่อะไรคือความแตกต่างระหว่างพวกเขาและคนหนึ่งมีสุขภาพดีกว่าอีกคนหนึ่ง? มาดูกันดีกว่าว่าผลิตภัณฑ์ใดดีต่อสุขภาพที่สุด


ซอสปรุงรส

ทั้งซอสถั่วเหลืองและทามาริเป็นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองหมัก แต่ทามาริมีข้าวสาลีเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย หากคุณกำลังรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนคุณจะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นปราศจากกลูเตน แต่มีผลิตภัณฑ์จำนวนมากในตลาด Tamari มีความสมดุลมากกว่าและเค็มน้อยกว่าซอสถั่วเหลือง รสชาติของมันซับซ้อนลึกซึ้งและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น Tamari เป็นรูปแบบของซอสถั่วเหลืองของญี่ปุ่น


นามะโชยุ

แล้วมีสิ่งที่เรียกว่า "แชมเปญซอสถั่วเหลือง" นามะโชยุ ฉันได้ยินเรื่องนี้ครั้งแรกในตำราอาหารมังสวิรัติที่ฉันซื้อจากร้านหนังสือมือสองในฮาวาย ปรากฏในเกือบทุกสูตรตั้งแต่น้ำสลัดไปจนถึงแกงกะหรี่ นามะโชยุเป็นซอสถั่วเหลืองระดับไฮเอนด์ โดยปกติจะเป็นออร์แกนิกและทำด้วยส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงกว่าเช่นถั่วเหลืองออร์แกนิกและไม่ใช่จีโมข้าวสาลีเกลือทะเลและน้ำแร่ มันดิบและไม่ผ่านการปรุงรสและแม้ว่ามันจะร้อนกว่า 114 องศา แต่นักกินดิบหลายคนก็ยังคงกินมันเพราะมันมีเอนไซม์ที่มีชีวิตเช่นแลคโตบาซิลลัส นอกจากนี้ยังมีความเป็นกรดน้อยกว่าและมีรสเค็มน้อยกว่าซีอิ๊วทั่วไป แต่ยังมาพร้อมกับป้ายราคาที่สูงซึ่งมักจะแพงกว่าราคาทามาริหรือซอสถั่วเหลือง 2-3 เท่า แต่รสชาติดีจริงๆ

อันไหนดีที่สุด? ในทุกกรณีคุณควรซื้อออร์แกนิกเพราะส่วนผสมหลักคือถั่วเหลืองซึ่งมักจะถูกดัดแปลงพันธุกรรม และสำหรับคนที่ไม่มีกลูเตนฉันเป็นแฟนตัวยงของทามาริออร์แกนิกเพราะความซับซ้อนของรสชาติ คุณสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพส่วนใหญ่ในราคาไม่แพง หากคุณไม่ทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนและต้องการผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นสองรองใครในเรื่องของรสชาติให้ลองนามะโชยุ มาในขวดเล็ก ๆ ราคาแพง แต่ก็อร่อยด้วย!

หากคุณต้องการแยกถั่วเหลืองออกจากอาหารของคุณคุณสามารถลองมะพร้าวอะมิโน ทำด้วยต้นมะพร้าวดิบและเกลือทะเลตากแดด นอกจากนี้ยังปราศจากกลูเตนและมีกรดอะมิโน 17 ชนิด แต่หายากกว่าเล็กน้อยในร้านขายของชำ คุณมีมันแล้ว ตัวเลือกที่ดีมากมายให้ลองกับสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ