โทร: + 86 185-2101 4030-

ทุกหมวดหมู่
EN

หน้าแรก>ข่าว>ซีอิ๊ว

วิธีการเลือกซอสถั่วเหลืองที่ดีที่สุดหรือเป็น Tamari

เวลา: 2018-01-23 จำนวนครั้งที่เข้าชม: 30

วิธีการเลือกซอสถั่วเหลืองที่ดีที่สุดหรือเป็น Tamari

พฤษภาคม 4, 2015 โดย SARA NOVAK

เมื่อโตขึ้นฉันได้ทำซอสถั่วเหลืองกับมันฝรั่งทอดและซูชิ พ่อแม่ของฉันไม่ได้ใช้บ่อยเพราะมันเค็มเกินไป แต่ในฐานะผู้ใหญ่ซอสถั่วเหลืองมีความสัมพันธ์กับอูมามิหรือรสชาติที่ห้าพร้อมกับรสหวานเค็มขมและเปรี้ยว มันเป็นโปรไฟล์รสชาติที่ฉันชอบและด้วยเหตุนี้มันมักปรากฏในอาหารของฉัน ซีอิ๊วหรือรุ่นอื่น ๆ เช่นทามาริและนาโงโชยุปรากฎเป็นประจำในสูตรอาหารที่บ้านของเรา แต่อะไรคือความแตกต่างระหว่างพวกเขาและเป็นคนที่สุขภาพดีกว่าอีกคนหนึ่ง? เรามาดูกันดีกว่าว่าผลิตภัณฑ์ใดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด


ซอสปรุงรส

ทั้งซอสถั่วเหลืองและทามารีเป็นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองหมัก แต่ทามารีมีข้าวสาลีเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย หากคุณอยู่ในอาหารที่ปราศจากกลูเตนคุณจะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นปราศจากกลูเตนอย่างสมบูรณ์ แต่มีผลิตภัณฑ์จำนวนมากในตลาดที่มี Tamari ค่อนข้างสมดุลและเค็มน้อยกว่าซอสถั่วเหลืองเล็กน้อย รสชาติของมันมีความซับซ้อนมากขึ้นลึกและยิ่งขึ้น Tamari เป็นซอสถั่วเหลืองรูปแบบญี่ปุ่นจริงๆ


นามะโชยุ

และมีสิ่งที่เรียกว่า "แชมเปญซอสถั่วเหลือง" นามาโชยุ ครั้งแรกที่ฉันได้ยินเกี่ยวกับมันในตำราอาหารมังสวิรัติที่ฉันซื้อในร้านหนังสือมือสองในฮาวาย มันปรากฏในเกือบทุกสูตรตั้งแต่น้ำสลัดไปจนถึงแกง นามะโชยุเป็นซอสถั่วเหลืองรุ่นสูงขึ้น ปกติแล้วจะเป็นออร์แกนิกและทำจากส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงกว่าเช่นถั่วเหลืองออร์แกนิกและไม่ใช่จีเอ็มโอข้าวสาลีเกลือทะเลและน้ำฤดูใบไม้ผลิ มันดิบและไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์และแม้ว่ามันจะร้อนกว่า 114 องศา แต่นักกินดิบจำนวนมากยังคงกินเพราะมันมีเอ็นไซม์สดเช่นแลคโตบาซิลลัส มันยังมีสภาพเป็นกรดและเค็มน้อยกว่าซอสถั่วเหลืองทั่วไป แต่มันก็มาพร้อมกับป้ายราคาหนักมักจะ 2-3 เท่าของค่าใช้จ่ายของ tamari หรือซอสถั่วเหลือง แต่มันรสชาติดีจริงๆ

อันไหนดีที่สุด? ในทุกกรณีคุณควรซื้ออินทรีย์เพราะส่วนผสมหลักคือถั่วเหลืองซึ่งมักจะดัดแปลงพันธุกรรม และสำหรับกลูเตนฟรีฉันเป็นแฟนตัวยงของทามารีออร์แกนิกเนื่องจากความซับซ้อนของรสชาติ คุณสามารถค้นหามันค่อนข้างแพงในร้านอาหารเพื่อสุขภาพส่วนใหญ่ หากคุณไม่มีกลูเตนและคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นสองรองใครในแง่ของรสชาติลองนามาโชยุ มันมาในขวดเล็ก ๆ มันแพง แต่มันก็อร่อยด้วย!

หากคุณต้องการแยกถั่วเหลืองออกจากอาหารของคุณคุณสามารถลองใส่มะพร้าวอะมิโน มันทำจากดิบต้นมะพร้าวและเกลือทะเลตากแดด นอกจากนี้ยังปราศจากกลูเตนและมีกรดอะมิโน 17 ชนิด แต่มันก็หายากขึ้นเล็กน้อยในร้านขายของชำ ดังนั้นคุณมีมัน ตัวเลือกที่ดีมากมายให้ลองกับสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ