నిజమైన వాసాబి వాసాబియా జపోనికా మొక్క యొక్క రైజోమ్ (భూగర్భంలో పెరిగే మొక్క కాండం వంటిది) నుండి తయారవుతుంది. దీని సంతకం క్లీన్ స్పైసినెస్ మిరియాలు క్యాప్సైసిన్కు బదులుగా అల్లైల్ ఐసోథియోసైనేట్ నుండి వస్తుంది.

జపాన్, వాసాబియా జపోనికాకు చెందిన శాశ్వత మొక్క యొక్క మూల-లాంటి కాండం (రైజోమ్ అని పిలుస్తారు) తురుముకోవడం ద్వారా నిజమైన వాసాబి వస్తుంది. ఇది ఆకుపచ్చ-రంగు గుర్రపుముల్లంగి రూట్ లాగా కనిపిస్తుంది, మరియు ఇద్దరూ ఇలాంటి రుచి ప్రొఫైల్‌లను కూడా పంచుకుంటారు. ఎందుకంటే వాసాబి అదే బ్రాసికా కుటుంబంలో గుర్రపుముల్లంగి మరియు ఆవాలు వంటిది - గుర్రపుముల్లంగి పొడిని ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించడం ప్రధాన కారణం.

వాస్తవానికి, బిబిసి ఒకప్పుడు దీనిని "పెరగడం కష్టతరమైన మొక్క" అని పిలిచింది మరియు తప్పులు చేయడం వాసాబి రైతులకు చాలా ఖర్చు అవుతుంది. విత్తనాలు ఒక్కొక్కటి ఒక డాలర్, మరియు అవి తరచుగా మొలకెత్తవు. మొక్క దాని పర్యావరణం గురించి సూపర్ పిక్కీగా ఉంటుంది మరియు ఇది చాలా తేమ, చాలా తక్కువ నీరు లేదా తప్పుడు పోషకాలకు గురైతే, అది వాడిపోయి చనిపోతుంది. 

మీరు ఎప్పుడైనా నిజమైన వాసాబిని కలిగి ఉంటే, అది కారంగా ఉందని మీకు తెలుసు, కానీ అది అంత వేడిగా లేదు. ఇది మొక్కలాంటి, గుల్మకాండ రుచి / వాసన కలయికను కలిగి ఉంది, ఆర్ట్ ఆఫ్ ఈటింగ్ "తాజా, ఆకుపచ్చ, తీపి, కొవ్వు, సువాసన మరియు pick రగాయ" వాసనలు కలిగి ఉన్నట్లు వివరిస్తుంది.

వాసాబి రైజోమ్ చాలా సాంద్రీకృత రుచిని కలిగి ఉన్నప్పటికీ, మొక్క మొత్తం తినదగినది. ఈ మొక్క అందంగా ఉంది, భూమికి పైన కాల్చే పొడవైన, స్ఫుటమైన కాండాలతో రెండు అడుగుల పొడవు వరకు పెరుగుతుంది. గుండె ఆకారంలో ఉండే ఆకులు చిన్న డిన్నర్ ప్లేట్ లాగా పెద్దవిగా ఉంటాయి మరియు జపాన్లో సలాడ్లు లేదా కదిలించు-వేయించే వంటకాలకు సాధారణ చేర్పులు.