ТЕЛ: + 86 185-2101-4030

Бvх ангилал
EN

Нүүр хуудас>Мэдээ, мэдээлэл>Шар буурцгийн соус

Зургаан сарын дотор шар буурцагны жан

Цаг: 2017-12-13 Үзсэн: 98

Агуу синологич Сэмюэл Уэллс Уильямс 1848 онд Хятадад түүний хамгийн сайн шар буурцагны амтыг “Буурцагыг зөөлөн буцалгаж, тэнцүү хэмжээний улаан буудай эсвэл арвай нэмж, массыг исгэж үлдээх замаар хийсэн” гэж бичжээ. дараа нь давсны нэг хэсэг, гурав дахин их хэмжээний ус хийж, бүхэлд нь хоёр, гурван сарын турш үлдээнэ. ”

Шар буурцгийг дэвтээгээд буцалгаж, Aspergillius oryzae мөөгөнцөртэй хольж, шар буурцагт цардуул гарах хүртэл давсны уусмалд хадгалж, хар шингэн гарна.

Дараагийн шат бол шахалт юм. Газрын тосны нэгэн адил анхны даралтыг хамгийн сайн, хамгийн бага мэдрэмж төрүүлдэг гэж үздэг. Үйлдвэрлэсэн хөнгөн шар буурцаг нь илүү нимгэн бөгөөд дүрэх, өнгөлөхөд ашигладаг. Энэ бол сушитай хамт авах зүйл юм. Уламжлалт ёсоор хоёрдахь удаагаа шахах шахалт хийдэг байсан нь зарим үед ажиглагддаг боловч гидравлик прессүүд өнөө үед үүнийг бүрмөсөн устгаж, анхны даралтын дараа үлдсэн бүх зүйлийг илүү харанхуй давслаг тогоонд хусдаг.

Ашигтай, амтлаг байх нь ховор хослол боловч шар буурцагны жан үүнийг удирддаг. Энэ бол амтлагч юм, гэхдээ зүгээр л давс цацахаас гадна Азийн хамгийн сайн хоол хүнсэнд цагаан алтаар бүрсэн баялаг умами хит байдаг. Хөргөгчний арын шилийг тогшиж байгаад оройн хоол, цөлийн арал чинь хэзээ ч уйдахгүй.