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간장의 역사

시간 : 2018-10-23 조회수 : 29

다른 간장 식품과 마찬가지로 간장은 많은 요리, 특히 중국, 일본, 한국, 베트남, 태국, 버마, 인도네시아 및 필리핀의 요리에서 길고 훌륭한 사용 역사를 가지고 있습니다. 한자 "sho"는 중국에서 1 세기 초에 조리법에 나타 났으며 야채 또는 육체 또는 생선으로 만든 발효 식품을 가리 켰습니다. 수백 년 동안 "쇼"를 만드는 데 사용 된 음식 발효 과정은 중국 내외에서 더욱 인기를 얻었습니다. 일본에서는 이런 방식으로 발효 된 콩 기반 페이스트와 관련하여 "shoyu"라는 단어가 사용되기 시작했습니다. "Shoyu"는 여전히 간장 (예 : 타 마리, 시로 또는 코이 쿠치와 같은 특정 유형의 간장 대신)을 일반적으로 나타내는 일본어의 올바른 단어입니다.

가장 이른 간장 사용 기간 동안,이 "소스"는 액체 형태가 아니라 정제되지 않은 페이스트 형태로 소비되었을 가능성이 높습니다. ( "모로미"라는 단어는 종종 일본 요리에서이 초기 페이스트 형태의 간장을 지칭하기 위해 사용되었습니다. 오늘날,이 페이스트 형태의 간장은 종종 간단히 "미소"로 묘사 될 수 있습니다.) 간장이 진정한 액체 형태로 인기를 얻으려면 500-1,000 년이 걸립니다.

오늘날 전 세계적으로 수천 개의 회사가 간장 생산에 참여하고 있습니다. Nantong Chitsuru Foods Co., Ltd는 그 중 하나입니다.