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간장의 발전사

시간 : 2018-10-23 조회수 : 108

다른 간장 식품과 마찬가지로 간장은 많은 요리, 특히 중국, 일본, 한국, 베트남, 태국, 버마, 인도 네시, a 및 필리핀의 요리에서 오랫동안 사용 된 놀라운 역사를 가지고 있습니다. 한자 "쇼"는 일찍이 중국에서 1 세기에 조리법에 등장했으며 야채로 만들거나 살이나 생선으로 만든 발효 식품을 가리 킵니다. 수백 년 동안 "쇼"를 만드는 데 사용 된 식품 발효 과정은 중국 안팎에서 더 인기를 얻었습니다. 일본에서는 이런 식으로 발효 된 콩을베이스로 한 페이스트를 언급 할 때 "쇼유"라는 단어가 사용되기 시작했습니다. "쇼유"는 일반적으로 간장을 가리키는 일본어로 올바른 단어입니다 (예 : 타 마리, 시로 또는 코이 쿠치와 같은 특정 유형의 간장보다는).

간장 사용 초기에는이 "소스"가 액체 형태가 아니라 정제되지 않은 페이스트 형태로 소비되었을 가능성이 큽니다. ( "모로미"라는 단어는 일본 요리에서이 초기 페이스트 형 간장 형태를 지칭하기 위해 자주 사용되었습니다. 오늘날이 페이스트 형 간장 형태는 종종 단순히 "된장"으로 묘사됩니다.) 간장이 진정한 액체 형태로 인기를 얻기까지 500 ~ 1,000 년이 걸렸습니다.

오늘날 전 세계적으로 수천 개의 다른 회사가 간장 생산에 참여하고 있습니다. Nantong Chitsuru Foods Co., Ltd는 그중 하나입니다.