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सोया सॉस का विकासशील इतिहास

समय: 2018-10-23 हिट्स: 154

अन्य सोया खाद्य पदार्थों की तरह, सोया सॉस का कई व्यंजनों में उपयोग का एक लंबा और अद्भुत इतिहास है, विशेष रूप से चीन, जापान, कोरिया, वियतनाम, थाईलैंड, बर्मा, इंडोन्सी, एक और फिलीपींस में व्यंजनों। चीनी चरित्र "थानेदार" व्यंजनों में चीन में पहली शताब्दी ईस्वी पूर्व के रूप में दिखाई दिया और एक किण्वित भोजन का उल्लेख किया जो या तो सब्जियों से या वैकल्पिक रूप से मांस या मछली से बनाया गया था। कई सौ वर्षों के दौरान, "किण्वन" बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली खाद्य किण्वन प्रक्रिया चीन के अंदर और बाहर दोनों में अधिक लोकप्रिय हो गई। जापान में, "श्योउ" शब्द का इस्तेमाल सोयाबीन-आधारित अतीत के संदर्भ में किया जाने लगा, जिसे इस तरह से किण्वित किया गया था। जापानी में सामान्य रूप से सोया सॉस (विशेष प्रकार के सोया सॉस के बजाय, उदाहरण के लिए, तमरी, शेरो या कोइचुची) के संदर्भ में "शोयू" अभी भी सही शब्द है।

सोया सॉस के शुरुआती समय के दौरान, यह बहुत संभावना है कि इस "सॉस" का सेवन तरल के रूप में नहीं किया गया था, बल्कि एक अपरिष्कृत पेस्ट के रूप में किया गया था। (शब्द "मोरोमी" का इस्तेमाल अक्सर जापानी व्यंजनों में सोया सॉस के इस शुरुआती पेस्ट जैसे रूप को संदर्भित करने के लिए किया जाता था। आज, सोया के इस पेस्ट जैसे रूप को अक्सर "मिसो" के रूप में वर्णित किया जाएगा।) एक सच्चे तरल के रूप में सोया सॉस के लोकप्रिय होने के लिए 500-1,000 वर्षों तक।

आज, दुनिया भर में सोया सॉस के उत्पादन में कई हजार विभिन्न कंपनियां शामिल हैं। नान्चॉन्ग Chitsuru फूड्स कं, लिमिटेड उनमें से एक है।