TEL: + 86 185-2101-4030

todas as categorías
EN

Inicio>noticia>Salsa de soia

Como elixir a mellor salsa de soia, ou é Tamari?

Tempo: 2018-01-23 Golpea : 241

Como elixir a mellor salsa de soia, ou é Tamari?

4 DE MAIO DE 2015 por SARA NOVAK

Ao medrar asociei a salsa de soia con patacas fritas e sushi. Os meus pais non o usaban a miúdo porque era demasiado salgado. Pero como adulto, a salsa de soia asociouse ao umami ou ao quinto sabor xunto co doce, salgado, amargo e agrio. É un perfil de sabor que me encanta e, como resultado, a miúdo aparece na miña dieta. A salsa de soia ou outra versión dela como o tamari e o nama shoyu aparecen regularmente nas receitas da nosa casa. Pero, ¿que diferenza hai entre eles e hai un máis saudable que outro? Vexamos de preto cal é o produto máis saudable.


Tamari

Tanto a salsa de soia como o tamari son produtos derivados da soia fermentada, pero o tamari ten pouco ou ningún trigo. Se estás a facer unha dieta sen glute, terás que asegurarte de que o produto está completamente sen glute, pero hai unha serie de produtos no mercado. O Tamari é un pouco máis equilibrado e menos salgado que a salsa de soia. O seu sabor é máis complexo, máis profundo e máis rico. Tamari é en realidade a forma xaponesa de salsa de soia.


Nama Shoyu

E logo está o que se chamou "champaña de salsas de soia", nama shoyu. Escoitei por primeira vez nun libro de cociña vegano que merquei nunha libraría usada de Hawai. Apareceu en case todas as receitas, desde aderezos para ensaladas ata curry. Nama shoyu é unha versión de gama alta de salsa de soia. Normalmente é orgánico e está feito con ingredientes de maior calidade como soia orgánica e sen OMG, trigo, sal mariña e auga de manancial. Está cru e non pasturizado e, aínda que se quenta por riba dos 114 graos, moitos alimentarios crus aínda o comen porque contén encimas vivos como o lactobacilo. Tamén é menos ácido e menos salgado que a salsa de soia normal. Pero tamén vén cun prezo elevado, moitas veces 2-3 veces o custo do tamari ou da salsa de soia. Pero ten moi bo sabor.

Cal é o mellor? Ben, en todos os casos, deberías mercar orgánico porque o ingrediente principal é a soia, que a miúdo está modificada xeneticamente. E para os sen glute, son un gran fan do tamari orgánico pola complexidade do seu sabor. Podes atopalo bastante barato na maioría das tendas de alimentos naturais. Se non estás sen glute e queres un produto realmente insuperable en termos de sabor, proba nama shoyu. Vén nunha pequena botella, é caro, pero tamén é delicioso.

Se queres excluír a soia da túa dieta, tamén podes probar aminos de coco. Está feito con savia crua de coco e sal mariña secada ao sol. Tamén non ten glute e contén 17 aminoácidos. Pero é un pouco máis difícil de atopar no supermercado. Entón aí o tes. Tantas boas opcións para probar con todas as túas receitas favoritas.