TEL: + 86 185-2101-4030

All Categories
EN

Dachaigh>Naidheachdan>Sauce Soith

Sabhs soighe air a ghrùdadh ann an sia mìosan

Ùine: 2017-12-13 Buaidhean: 26

Sgrìobh Samuel Wells Williams, an Sinologist mòr, ann an 1848 gur e an soy as fheàrr a bha e a ’blasad ann an Sìona“ air a dhèanamh le bhith a ’goil pònairean bog, a’ cur an aon uiread de chruithneachd no eòrna ris, agus a ’fàgail a’ mhàs airson aiseag; thèid cuibhreann de shalainn agus trì uimhir de dh ’uisge a chuir a-steach às deidh sin, agus bidh an todhar gu lèir air fhàgail airson dhà no trì mìosan”.

Tha na pònairean soy air am bogadh agus air an goil, air am measgachadh leis an fhungas Aspergillius oryzae, agus air fhàgail ann an sàl gus an tèid na rionnagan anns an t-soy a leigeil ma sgaoil, a ’toirt a-mach leaghan dubh.

Is e an ath cheum am brùthadh. Coltach ri ola, thathas den bheachd gu bheil a ’chiad phreas a’ toirt blas as fheàrr, agus as lugha. Tha an soy aotrom a chaidh a thoirt a-mach nas taine agus air a chleachdadh airson dupadh agus crìochnachadh. Is e an stuth a gheibh thu le sushi. Gu traidiseanta bha dàrna preas nas tiugh ann, a chithear uaireannan, ged a tha preas uisgeachaidh air a dhol thairis air na làithean seo, a ’sgrìobadh a h-uile càil a tha air fhàgail às deidh a’ chiad phreas a-steach do phoit cumanta de shalainn dhorcha.

Airson a bhith an dà chuid feumail agus comasach air a thoirt air falbh tha measgachadh tearc - ach bidh sauce soy ga riaghladh. Tha e ràitheil, gu cinnteach, ach chan e salann a-mhàin a th ’ann, tha buille umami beairteach aige cuideachd, an caractar còmhdaichte le platanam sin de na biadhan Àisianach as fheàrr. Agus le botal a ’bualadh timcheall ann an cùl a’ frids, cha bhith na dìnnearan agad - agus an t-eilean fàsail agad - gu bràth sgìth.