TEL: + 86 185-2101-4030

Gach Catagóirí
EN

Baile>Nuacht>Anlann soighe

Anlann soighe brewed i sé mhí

Am: 2017-12-13 Hits: 98

Scríobh Samuel Wells Williams, an Sinologist mór, i 1848 gurb é an soy is fearr a bhlaiseadh sé sa tSín ná “trí phónairí a fhiuchadh go bog, ag cur an méid céanna cruithneachta nó eorna leis, agus ag fágáil an mhais chun coipeadh; cuirtear cuid salainn agus trí huaire an oiread uisce isteach ina dhiaidh sin, agus fágtar an comhdhúil iomlán ar feadh dhá nó trí mhí ”.

Tá na pónairí soighe sáithithe agus bruite, measctha leis an bhfungas Aspergillius oryzae, agus fágtar iad i sáile go dtí go scaoiltear na stáirsí sa soy, ag tabhairt leacht dubh.

Is é an chéad chéim eile an brú. Mar is amhlaidh le hola, meastar go dtugann an chéad phreas an blas is fearr agus is lú sáraithe. Tá an soy éadrom a tháirgtear níos tanaí agus úsáidtear é chun tumadh agus críochnú. Is é an t-ábhar a gheobhaidh tú le sushi. Go traidisiúnta bhí an dara preas níos tiubha ann, rud a fheictear fós uaireanta, cé gur chuir cófraí ​​hiodrálacha deireadh leis den chuid is mó na laethanta seo, ag scríobadh gach a bhfuil fágtha tar éis an chéad phreasa isteach i bpota coitianta salainn níos dorcha.

Is meascán neamhchoitianta é a bheith úsáideach agus inbhainte - ach déanann anlann soighe é a bhainistiú. Tá sé séasúrach, cinnte, ach ní salann amháin atá le dáileadh, tá buille umami saibhir aige freisin, an tréith sin atá brataithe le platanam de na bianna is fearr san Áise. Agus buidéal ag bualadh thart i gcúl an chuisneora, ní bheidh do dhinnéir - agus d’oileán tréigthe - leadránach go deo.