TEL: + 86 185-2101-4030

Gach Catagóirí
EN

Baile>Nuacht>Anlann soighe

Conas an Salann Soy is Fearr a Roghnaigh, Nó An bhfuil sé Tamari?

Am: 2018-01-23 Hits: 30

Conas an Salann Soy is Fearr a Roghnaigh, Nó An bhfuil sé Tamari?

BEALTAINE 4, 2015 le SARA NOVAK

Ag fás aníos, bhain mé an salann soy le fries agus sushi corraithe. Níor úsáid mo thuismitheoirí é go minic toisc go raibh sé ró-goirt. Ach mar dhuine fásta, tá anlann soy tar éis a bheith bainteach le umami, nó an cúigiú blas chomh maith le milis, blas goirt amháin, searbh agus géar. Próifíl blas is ea é a bhfuil grá agam dó, agus mar thoradh air sin is minic a fheictear é i mo aiste bia. Déanann anlann soy, nó leagan eile de mar tamari agus nama shoyu, láithris rialta i oidis inár dteach. Ach cad é an difríocht eatarthu agus tá sé níos sláintiúla ná a chéile? A ligean ar ghlacadh le breathnú níos dlúithe ar a táirge is sláintiúla.


Tamari

Tá anlann soy agus tamari le táirgí de shúile coipthe, ach níl mórán cruithneacht ag tamari. Má tá tú ar aiste bia saor ó ghlútan, beidh ort a chinntiú go bhfuil an táirge go hiomlán saor ó ghlútan, ach tá roinnt táirgí ar an margadh atá. Tá Tamari beagán níos cothroime agus níos lú ná an salann soy. Tá a blas níos casta, níos doimhne, agus níos saibhre. Is éard atá i Tamari i ndáiríre an cineál soy sauce Seapáine.


Nama Shoyu

Agus ansin tá an rud ar a dtugtar an “champagne sauces soy”, nama shoyu. Chuala mé ar dtús é i leabhar cócaireachta vegan a cheannaigh mé i siopa leabhar a úsáideadh i Haváí. Dhealraigh sé i mbeagnach gach oideas ó chóiriú sailéid go curaí. Is leagan níos airde de anlann soy é Nama shoyu. Tá sé de ghnáth orgánach agus tá sé déanta le comhábhair ar chaighdeán níos airde cosúil le Pónairí soighe orgánacha agus neamh-gmo, cruithneacht, salann mara, agus uisce earraigh. Tá sé amh agus gan phlúchadh, agus cé go bhfuil sé téite os cionn 114 céim, ithefaidh go leor bia-amh go fóill é mar go bhfuil einsímí beo ann mar lactobacillus. Tá sé níos lú aigéadach chomh maith le níos lú blasta ná an salann soy rialta. Ach tagann praghas maith leis freisin, go minic 2-3 uair an costas tamari nó anlann soy. Ach bíonn blas an-mhaith air.

Cén ceann is fearr? Bhuel, i ngach cás, ba chóir duit orgánach a cheannach mar is é an príomh-chomhábhar soy, a ndéantar modhnú géinmhodhnaithe air go minic. Agus don saor ó ghlútan, is lucht leanúna mór mé an tamari orgánach mar gheall ar chastacht a bhlas. Is féidir leat teacht air go leor saor ag an siopa bia is mó sláinte. Mura bhfuil tú saor ó ghlútan agus más mian leat go bhfuil táirge nach bhfuil fíor i dtéarmaí blas, bain triail as nama shoyu. Tagann sé i mbuidéal beag bídeach, tá sé daor, ach is breá leis freisin!

Más mian leat soy a eisiamh ó d'aiste bia, is féidir leat triail a bhaint as aminos cnó cócó freisin. Tá sé déanta le holc, crann cnó cócó, agus salann gréine triomaithe. Tá sé saor ó ghlútan freisin agus tá 17 aimínaigéad ann. Ach tá sé beagán níos deacra a fháil sa siopa grósaera. Mar sin tá sé agat. Go leor roghanna maithe le triail a bhaint as do chuid oidis is fearr leat.