TEL: + 86 185-2101-4030

ĉiuj Kategorioj
EN

Hejmo>novaĵoj>Sojsaŭco

La Evolua Historio de Sojsaŭco

Tempo: 2018-10-23 Sukcesoj: 112

Kiel aliaj sojmanĝaĵoj, sojsaŭco havas longan kaj mirindan historion de uzo en multaj kuirartoj, precipe kuirartojn en Ĉinio, Japanio, Koreio, Vjetnamujo, Tajlando, Birmo, Indonezio, Filipinoj. La ĉina signo "sho" aperis en receptoj jam en la 1-a jarcento post Kristo en Ĉinio kaj rilatis al fermentita manĝaĵo aŭ farita el legomoj aŭ alternative el karno aŭ fiŝo. Dum kelkcent jaroj, la manĝaĵa fermenta procezo kutimis krei "ŝo" fariĝis pli populara kaj interne kaj ekster Ĉinio. En Japanio oni komencis uzi la vorton "shoyu" rilate al sojfazaj pastoj, kiuj tiel fermentiĝis. "Ŝoju" daŭre estas la ĝusta vorto en la japana por referenci ĝenerale al sojsaŭco (anstataŭ al apartaj specoj de sojsaŭco, ekzemple tamari, shiro aŭ koikuĉi).

Dum la plej fruaj periodoj de sojsaŭza uzo, estas tre probable ke ĉi tiu "saŭco" ne konsumiĝis en formo de likvaĵo sed prefere en formo de nerafinita pasto. (La vorto "moromi" estis ofte uzita en japana kuirarto por nomi ĉi tiun fruan pastosimilan formon de sojsaŭco. Hodiaŭ ĉi tiu past-simila formo de sojo ofte simple estus priskribita kiel "miso.") Ĝi eble prenis kiel 500-1,000 jarojn por ke sojsaŭco populariĝu en la formo de vera likvaĵo.

Hodiaŭ, kelkmiloj da diversaj kompanioj okupiĝas pri produktado de sojsaŭco tutmonde. Nantong Chitsuru Foods Co., Ltd estas unu el ili.