TEL: + 86 185-2101-4030

ĉiuj Kategorioj
EN

Hejmo>novaĵoj>Sojsaŭco

Kiel Elekti la Plej Bonan Soian Saŭcon, Aŭ Ĉu Temas?

Tempo: 2018-01-23 Sukcesoj: 241

Kiel Elekti la Plej Bonan Soian Saŭcon, Aŭ Ĉu Temas?

MAY 4, 2015 de SARA NOVAK

Kreskante mi asociis sojsaŭcon kun kirlofritoj kaj suŝio. Miaj gepatroj ne uzis ĝin ofte ĉar ĝi estis tro sala. Sed kiel plenkreskulo, sojsaŭco asociiĝis kun umami, aŭ la kvina gusto kune kun dolĉa, sala, maldolĉa kaj acida. Ĝi estas gusto-profilo, kiun mi amas, kaj rezulte, ĝi ofte aperas en mia dieto. Sojsaŭco, aŭ alia versio de ĝi kiel tamari kaj nama shoyu, faras regulajn aperojn en receptoj ĉe nia domo. Sed kio estas la diferenco inter ili kaj estas unu pli sana ol alia? Ni rigardu pli proksime, kiu produkto estas la plej sana.


Tamari

Kaj sojsaŭco kaj tamari estas produktoj de fermentita sojo, sed tamari havas malmulton al neniu tritiko. Se vi manĝas senglutenan dieton, vi devos certigi, ke la produkto estas tute senglutena, sed ekzistas multaj produktoj sur la merkato. Tamari estas iom pli ekvilibra kaj malpli sala ol sojsaŭco. Ĝia gusto estas pli kompleksa, pli profunda kaj pli riĉa. Tamari estas fakte la japana formo de sojsaŭco.


Nama Shoyu

Kaj tiam estas tio, kion oni nomis la "ĉampano de sojsaŭcoj", nama shoyu. Mi unue aŭdis pri ĝi en vegana kuirlibro, kiun mi aĉetis en uzita librovendejo en Havajo. Ĝi aperis en preskaŭ ĉiu recepto de salataj pansaĵoj ĝis kuiras. Nama shoyu estas pli alta versio de sojsaŭco. Ĝi estas kutime organika kaj farita kun pli bonkvalitaj ingrediencoj kiel organikaj kaj sengmoaj sojfaboj, tritiko, mara salo kaj fonta akvo. Ĝi estas kruda kaj senpasturigita, kaj kvankam ĝi varmiĝas super 114 gradoj, multaj krudaj manĝistoj ankoraŭ manĝos ĝin, ĉar ĝi enhavas vivajn enzimojn kiel laktobacilo. Ĝi estas ankaŭ malpli acida kaj malpli sala ol kutima sojsaŭco. Sed ĝi ankaŭ venas kun forta prezo, ofte 2-3-oble la kosto de tamari aŭ sojsaŭco. Sed ĝi vere bongustas.

Kiu estas la plej bona? Nu, en ĉiuj kazoj, vi aĉetu organikan ĉar la ĉefa ingredienco estas sojo, kiu ofte estas genetike modifita. Kaj por la sengluten, mi tre ŝatas organikajn tamarojn pro la komplekseco de ĝia gusto. Vi povas trovi ĝin sufiĉe malmultekoste ĉe plej multaj sanaj manĝaĵoj. Se vi ne havas gluten-liberan kaj vi volas produkton vere bonegan laŭ gusto, provu nama shoyu. Ĝi venas en eta botelo, ĝi multekostas, sed ĝi ankaŭ bongustas!

Se vi volas ekskludi sojon de via dieto, vi ankaŭ povas provi kokosajn aminojn. Ĝi estas farita per kruda, kokosa arbosuko, kaj sunsekigita mara salo. Ĝi ankaŭ senglutenas kaj enhavas 17 aminoacidojn. Sed ĝi estas iom pli malfacile trovebla en la nutraĵvendejo. Do vi havas ĝin. Tiom da bonaj ebloj por provi kun ĉiuj viaj plej ŝatataj receptoj.