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Warum kann das Kochen von Wein Mirin nicht ersetzen?

Zeit: 2021-04-26 Zugriffe: 13

Obwohl beide zum Kochen da sind, sind ihre Eigenschaften und Funktionen sehr unterschiedlich und können nicht miteinander ersetzt werden.

Zuallererst ist Mirin ein hochsüßer Kochwein, während der Kochwein irgendwie würzig ist und keine Süße hat.

Das zweite ist, dass es einen großen Unterschied zwischen den Rollen beim Kochen gibt.

Mirin kann die Farbe von Lebensmitteln verbessern und den Geschmack von Fleisch elastischer machen, insbesondere wenn Fleischzutaten gedünstet werden, auch wenn sie lange gekocht werden.

Das Kochen von Wein bewirkt jedoch nur die Entfernung von Fisch und hat diese besonderen Funktionen von Mirin nicht.

Darüber hinaus hat Mirin die Wirkung, Protein zu schrumpfen, was das Fleisch kompakter machen kann. Wein kochen ist normalerweise nur, um Fleisch zu erweichen, was das Gegenteil von Mirin ist.

Daher kann das Kochen von Wein Mirin beim Kochen nicht ersetzen.