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Studienbericht des HACCP China & ISO9001 Studienprogramms

Zeit: 2017-12-26 Zugriffe: 120

Studienbericht des HACCP China & ISO9001 Studienprogramms Zeitraum 23.12.2017 bis 24.12.2017

Eingereicht von

Herr Wang

26. Dezember 2017

INHALT EINFÜHRUNG IN DIE HACCP- UND ISO 9001-STUDIE

1. HACCP: Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte

Ein systematischer vorbeugender Ansatz zur Lebensmittelsicherheit vor biologischen, chemischen und physikalischen Gefahren in Produktionsprozessen, der dazu führen kann, dass das fertige Produkt unsicher wird, und erarbeitet Messungen, um diese Risiken auf ein sicheres Maß zu reduzieren.

2. Die Standards der Qualitätsmanagementsysteme der ISO 9000-Familie sollen Unternehmen dabei unterstützen, sicherzustellen, dass sie die Bedürfnisse von Kunden und anderen Interessengruppen erfüllen und gleichzeitig die gesetzlichen und behördlichen Anforderungen in Bezug auf ein Produkt erfüllen.


Ziele der Studie:

A. HACCP

1. Links zu anderen Programmen

2. Richtlinien für die Anwendung des HACCP-Systems

3. Aus- und Weiterbildung: Die Mitarbeiter müssen verstehen, was HACCP ist, die Fähigkeiten erlernen, die erforderlich sind, damit es ordnungsgemäß funktioniert, und sie müssen auch die Materialien und Ausrüstungen erhalten, die zur Kontrolle der CCPs erforderlich sind.

4. Anwendung: Die Anwendung der HACCP-Prinzipien besteht aus den folgenden 12 Stufen, die in der Logiksequenz für die Anwendung von HACCP angegeben sind.

5. Beschreiben Sie das Produkt und den Prozess

B. ISO 9001-Familie innerhalb von 4 Standards

1. ISO9000: 2015 Qualitätsmanagementsystem - Grundlagen und Wortschatz.

2. Anforderungen an das Qualitätsmanagementsystem ISO9001: 2015.

3. ISO9004: 2009 Erfolgreiches Management einer Organisation.

4. ISO19011: 2011 Management System Audit Guide.

Eine HACCP-Studie wird nach sieben Prinzipien erstellt. Diese Grundsätze dienen als Leitfaden für eine Inspektion oder ein Audit. Die Nichteinhaltung dieser Grundsätze macht die HACCP-Studie ungültig, und während eines Audits wird eine Bemerkung verfasst.

In diesem Kurs lernen wir:

1. Grundlagen der Prüfung

2. Qualitätsdefinitionen basierend auf ISO 9001

3. So planen Sie ein Audit

4. Audit-Fragetechniken

5. Durchführung der Eröffnungs- und Abschlusssitzungen des Audits

6. Klassifizierung der Prüfungsergebnisse

7. Wie man ein Audit durchführt

Das QC-Management in Nantong Chitsuru Foods Co., Ltd. nimmt am Weihnachtswochenende an Schulungen für das HACCP- und ISO 9001-Programm teil. Für 2 Tage Schulung durch Herrn Wang verstehen wir das Qualitätsmanagementsystem besser. Wir setzen uns für die Verbesserung der Lebensmittelsicherheit und der Risikokommunikation ein. Und alle Chitsuru-Mitarbeiter müssen häufig am Studiengang des Qualitätsmanagementsystems teilnehmen.


Zusammenfassung

Die Lebensmittelsicherheit liegt in der Verantwortung der Hersteller. In vielen Fällen müssen wir diese Verantwortung vor dem Hintergrund mehrerer Interessengruppen, unzureichender Ressourcen und konkurrierender Prioritäten wahrnehmen. Wir hoffen, dass dieser Bericht den Herstellern eine Vorgehensweise bietet, die es der Agentur ermöglicht, ihre Mission zur Lebensmittelsicherheit in einer sich schnell verändernden Welt effizienter und effektiver umzusetzen.