TEL: + 86 185 2101--4030

Všechny kategorie
EN

Domů>Novinky>Sójová omáčka

Rozvíjející se historie sójové omáčky

Čas: 2018-10-23 Hity: 112

Stejně jako ostatní sójová jídla má i sójová omáčka dlouhou a úžasnou historii použití v mnoha kuchyních, zejména v Číně, Japonsku, Koreji, Vietnamu, Thajsku, Barmě, Indonésii a na Filipínách. Čínský znak „sho“ se v receptech objevil již v 1. století našeho letopočtu v Číně a odkazoval na kvašené jídlo vyrobené buď ze zeleniny, nebo alternativně z masa nebo ryb. V průběhu několika set let se proces fermentace potravin používaný k vytvoření „sho“ stal populárnějším jak v Číně, tak mimo ni. V Japonsku se slovo „shoyu“ začalo používat jako odkaz na takto fermentované pasty na bázi sóji. „Shoyu“ je v japonštině stále správné slovo, které obecně odkazuje na sójovou omáčku (spíše než na konkrétní druhy sójové omáčky, například tamari, shiro nebo koikuchi).

V prvních obdobích používání sójové omáčky je velmi pravděpodobné, že tato „omáčka“ nebyla konzumována ve formě tekutiny, ale spíše ve formě nerafinované pasty. (Slovo „moromi“ se v japonské kuchyni často používalo k označení této rané pasty podobné formy sójové omáčky. Dnes by se tato pasta podobná sóji často jednoduše označovala jako „miso“.) až 500–1,000 XNUMX let, aby se sójová omáčka stala populární ve formě skutečné tekutiny.

Dnes se na výrobě sójové omáčky po celém světě podílí několik tisíc různých společností. Nantong Chitsuru Foods Co., Ltd je jedním z nich.