TEL: + 86 185-2101-4030

Tots els pobles
EN

Inici>FAQ>Sobre Wasabi

Sobre Wasabi
  • Per què és tan barat el pols de wasabi al 100% del mercat?

    Hi ha dues condicions: primer, els proveïdors hi afegeixen midó de blat de moro; En segon lloc, es posa en pols amb escorça de wasabi.

  • De què està fet el wasabi?

    El veritable wasabi es fabrica a partir del rizoma (com una tija de planta que creix sota terra on es podria esperar veure una arrel) de la planta Wasabia japonica. El seu picant característic i net prové d’isotiocianat d’alil en lloc de capsaicina de pebre.

  • D’on ve el wasabi?

    El wasabi real prové de ratllar la tija en forma d’arrel (anomenada rizoma) d’una planta perenne originària del Japó, Wasabia japonica. S’assembla molt a una arrel de rave picant de color verd i també comparteixen perfils de sabor semblants. Això es deu al fet que el wasabi és membre de la mateixa família Brassica que el rave picant i la mostassa, la principal raó per la qual l’ús de pols de rave picant com a substitució funciona tan bé.

  • És difícil cultivar wasabi?

    De fet, la BBC la va anomenar una vegada com la "planta més difícil de créixer" i cometre errors pot ser molt costós per als agricultors de wasabi. Les llavors en si són gairebé un dòlar cadascuna, i sovint no germinen. La planta és molt exigent pel que fa al seu entorn i, si està exposada a massa humitat, a poca aigua o a nutrients equivocats, es marchitarà i morirà. 

  • El wasabi és picant?

    Si alguna vegada has tingut wasabi real, saps que és picant, però no fa tanta calor. Té més d’una combinació de sabor / olor herbàcia, semblant a una planta, que l’art de menjar descriu que té olors “frescos, verds, dolços, grassos, perfumats i en forma d’escabetx”.

  • Les fulles de la planta de wasabi també són comestibles o no?

    Tot i que el rizoma de wasabi conté el sabor més concentrat, tota la planta és comestible. La planta en sí és bonica, creix fins a uns dos metres d’alçada amb tiges llargues i nítides que disparen per sobre del terra. Les fulles en forma de cor es fan grans com un plat petit i són addicions habituals a les amanides o als sofregits al Japó.