সেরা সয়া সস কীভাবে চয়ন করবেন, না এটি তামারি?

সেরা সয়া সস কীভাবে চয়ন করবেন, না এটি তামারি?

মায়া 4, 2015 সারা নোভাক দ্বারা

বড় হয়ে আমি সয়া সসকে স্ট্রে ফ্রাই এবং সুশির সাথে যুক্ত করেছি। আমার পিতামাতারা প্রায়শই এটি ব্যবহার করেন না কারণ এটি অত্যধিক নোনতাযুক্ত। তবে প্রাপ্তবয়স্ক হিসাবে সয়া সস উমামির সাথে বা মিষ্টি, নোনতা, তেতো এবং টকযুক্ত পঞ্চম স্বাদের সাথে যুক্ত হয়েছে। এটি একটি স্বাদযুক্ত প্রোফাইল যা আমি পছন্দ করি এবং ফলস্বরূপ, এটি প্রায়শই আমার ডায়েটে উপস্থিত হয়। সয়া সস, বা এর অন্য সংস্করণ যেমন তামারি এবং নাম শোয়ু, আমাদের বাড়িতে রেসিপিগুলিতে নিয়মিত উপস্থিত হয়। তবে তাদের মধ্যে পার্থক্য কী এবং একজনের চেয়ে অন্য একজন স্বাস্থ্যকর? আসুন কোন পণ্যটি স্বাস্থ্যকর তা ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক।

tamari

সয়া সস এবং তামারি দুটোই ফেরেন্টেড সয়াজাতীয় পণ্য দ্বারা হয় তবে তামারির খুব কম গম হয় না। আপনি যদি একটি আঠালো-মুক্ত ডায়েটে থাকেন তবে আপনার অবশ্যই পণ্যটি পুরোপুরি আঠালো-মুক্ত কিনা তা নিশ্চিত করতে হবে তবে বাজারে এমন বেশ কয়েকটি পণ্য রয়েছে। তামারি সয়া সসের চেয়ে খানিকটা সুষম এবং লোনা কম। এর স্বাদ আরও জটিল, গভীর এবং সমৃদ্ধ। তামারি আসলে সয়া সসের জাপানি রূপ।

নামা শায়ু

এবং তারপরে "সয়া সসের স্যাম্পেইন", নাম শোয়ু বলা হয়ে থাকে। আমি প্রথম এটি সম্পর্কে একটি নিরামিষাশীদের রান্নাঘরে শুনেছিলাম যা আমি হাওয়াইয়ের ব্যবহৃত ব্যবহৃত বইয়ের দোকানে কিনেছিলাম। এটি সালাদ ড্রেসিং থেকে শুরু করে কারি পর্যন্ত প্রায় প্রতিটি রেসিপিতে উপস্থিত হয়েছিল। নামা শায়ু সয়া সসের একটি উচ্চতর সংস্করণ। এটি সাধারণত জৈব এবং জৈব এবং নন-জিএমও সয়াবিন, গম, সামুদ্রিক লবণ এবং বসন্তের জলের মতো উচ্চ মানের উপাদান দিয়ে তৈরি। এটি কাঁচা এবং অপরিশোধিত, এবং এটি 114 ডিগ্রি উপরে উত্তপ্ত হওয়া সত্ত্বেও, অনেকগুলি কাঁচা খাদ্যবিদ এখনও এটি খাবেন কারণ এতে ল্যাকটোব্যাসিলাসের মতো লাইভ এনজাইম রয়েছে। এটি নিয়মিত সয়া সসের চেয়ে কম অ্যাসিডিক এবং কম লবণাক্ত। তবে এটি বেশিরভাগ দামের ট্যাগের সাথে আসে, প্রায়শই তামারি বা সয়া সসের দামের 2-3 গুণ। তবে এর স্বাদ আসলেই ভাল লাগে।

কোনটি সবচাইতে ভাল? ঠিক আছে, সব ক্ষেত্রে আপনার জৈব কেনা উচিত কারণ মূল উপাদানটি সয়া, যা প্রায়শই জেনেটিকভাবে পরিবর্তিত হয়। এবং গ্লুটেন মুক্ত জন্য, আমি এর স্বাদ জটিলতার কারণে জৈব তামারির একটি বড় অনুরাগী। বেশিরভাগ স্বাস্থ্য খাওয়ার দোকানে আপনি এটি বেশ ব্যয়বহুলভাবে খুঁজে পেতে পারেন। যদি আপনি গ্লুটেন মুক্ত না হন এবং আপনি এমন একটি পণ্য চান যা স্বাদের দিক থেকে সত্যিকারের চেয়ে দ্বিতীয় নয়, নাম শোয়ু চেষ্টা করুন। এটি একটি ছোট বোতল মধ্যে আসে, এটি দামি, কিন্তু এটি ডিশ!

আপনি যদি আপনার ডায়েট থেকে সয়া বাদ দিতে চান তবে আপনি নারকেল অ্যামিনোও ব্যবহার করতে পারেন। এটি কাঁচা, নারকেল গাছের স্যাপ এবং সূর্য-শুকনো সমুদ্রের নুন দিয়ে তৈরি করা হয়েছে। এটি আঠালো-মুক্ত এবং 17 টি অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণ করে। তবে মুদি দোকানে সন্ধান করা একটু বেশিই কঠিন। তাই সেখানে যদি আপনি এটি আছে। আপনার সমস্ত প্রিয় রেসিপি চেষ্টা করার জন্য অনেক ভাল বিকল্প।