ТЕЛ: + 86 185-2101-4030

Всички категории
EN

Начало>Новини>Соев сос

Соев сос, приготвен за шест месеца

Време: 2017-12-13 Хитове : 26

Самуел Уелс Уилямс, големият синолог, пише през 1848 г., че най-добрата соя, която е вкусил в Китай, е „направена чрез варене на боб мек, добавяне на равно количество пшеница или ечемик и оставяне на масата да ферментира; след това се слагат порция сол и три пъти повече вода, а цялото съединение остава за два или три месеца ”.

Соевите зърна се накисват и сваряват, смесват се с гъбата Aspergillius oryzae и се оставят в саламура, докато се отделят нишестетата в соята, като се получава черна течност.

Следващият етап е пресоването. Както при олиото, първата преса се счита, че дава най-добрия и най-малко властен аромат. Произведената лека соя е по-тънка и се използва за потапяне и финиширане. Това са нещата, които получавате със суши. Традиционно имаше по-дебела втора преса, която понякога все още се вижда, макар че хидравличните преси до голяма степен я затрудняват днес, изстъргвайки всичко останало след първата преса в общ съд с по-тъмна соленост.

За да бъдете и полезни, и приятни е рядка комбинация - но соевият сос го управлява. Това е подправка, разбира се, но не само сол, която трябва да се раздава, но има и богат утами хит, който е покрит с платина, характерен за най-добрите азиатски храни. И с бутилка, която чукаш в задната част на хладилника, вечерите ти - и твоят пустинен остров - никога няма да са скучни.