ТЕЛ: + 86 185-2101-4030

Всички категории
EN

Начало>Новини>Соев сос

Как да изберем най-добрия соев сос, или е тамари?

Време: 2018-01-23 Хитове : 30

Как да изберем най-добрия соев сос, или е тамари?

4 май 2015 г. от SARA NOVAK

Отглеждане свързвам соев сос с пържени пържени картофи и суши. Родителите ми не го използваха често, защото беше твърде солен. Но като възрастен соевият сос се е свързвал с umami, или петият вкус, заедно със сладък, солен, горчив и кисел. Това е вкусов профил, който обичам и в резултат често се появява в диетата ми. Соев сос или друга негова версия като тамари и нама шою, правят редовни участия в рецепти в нашата къща. Каква е разликата между тях и е едно по-здравословно от друго? Нека разгледаме по-подробно кой продукт е най-здравословен.


тамари

И соевият сос, и тамарите са от продукти от ферментирала соя, но тамари има почти никаква пшеница. Ако сте на безглутенова диета, ще трябва да сте сигурни, че продуктът е напълно без глутен, но на пазара има редица продукти, които са. Тамари е малко по-балансиран и по-малко солен от соевия сос. Вкусът му е по-сложен, по-дълбок и по-богат. Тамари всъщност е японската форма на соев сос.


Нама Шою

И ето какво е наречено „шампанско от соеви сосове“, nama shoyu. За първи път чух за това във веган готварска книга, която купих в използвана книжарница на Хаваите. Той се появи в почти всяка рецепта от салатни дресинги до къри. Nama shoyu е по-висок клас версия на соев сос. Обикновено е органичен и се произвежда с по-висококачествени съставки като органична и не-gmo соя, пшеница, морска сол и изворна вода. Тя е сурова и непастьоризирана и макар да се нагрява над 114 градуса, много сурови хранители все пак ще я ядат, защото съдържа живи ензими като лактобацилус. Освен това е по-малко кисел и по-малко солен от обикновения соев сос. Но той идва и с тежък ценови етикет, често 2-3 пъти по-висок от цената на тамари или соев сос. Но има много добър вкус.

Кой е най-добрият? Е, във всички случаи трябва да купувате органичен, защото основната съставка е соя, която често е генетично модифицирана. А за безглутена съм голям фен на органичните тамари заради сложността на нейния аромат. Можете да го намерите доста евтино в повечето магазини за здравословни храни. Ако не сте без глутен и искате продукт, който наистина е втори по нищо по отношение на вкуса, опитайте nama shoyu. Предлага се в мъничка бутилка, скъпа е, но е и вкусна!

Ако искате да изключите соята от диетата си, можете също да опитате кокосови амино. Прави се със суров, кокосов сок от дърво и изсушена на слънце морска сол. Освен това е без глутен и съдържа 17 аминокиселини. Но е малко по-трудно да се намери в хранителния магазин. Значи там го имате. Толкова много добри опции да опитате с всичките си любими рецепти.