TEL: + 86 185-2101-4030

усе раздзелы
EN

Галоўная>навіны>соевы соус

Соевы соус варыцца праз паўгода

Час: 2017-12-13 Праглядаў: 26

Самуэл Уэлс Уільямс, вялікі сінолаг, пісаў у 1848, што лепшая соя, якую ён адчуваў у Кітаі, "была зроблена шляхам мяккага кіпячэння бабоў, дадання роўнай колькасці пшаніцы ці ячменю, а таксама масы для закісання; Пасля гэтага ўстаўляецца порцыя солі і тры разы больш вады, і ўсё злучэнне застаецца на два-тры месяцы ".

Сою замочваюць і кіпяцяць, змешваюць з грыбком Aspergillius oryzae і пакідаюць у расоле да вызвалення крухмалаў у соі, даючы чорную вадкасць.

Наступны этап - націск. Як і ў алеі, для першага прэса лічыцца найлепшы і найменш уладны водар. Светлая соя, якая вырабляецца, танчэй і выкарыстоўваецца для апускання і аздаблення. Гэта рэчы, якія вы атрымліваеце з сушы. Традыцыйна быў другі тоўсты друк, які часам дагэтуль назіраецца, хаця гідраўлічныя прэсы шмат у чым пазбавілі яго ў нашы дні, выскабліваючы ўсё, што засталося пасля першага прэса, у звычайны гаршчок з больш цёмнай салёнасцю.

Быць карысным і прыемным - рэдкае спалучэнне - але соевы соус кіруе ім. Гэта прыправа, безумоўна, але гэта не проста соль для дазавання, яна таксама мае багаты ўдар умамі, які пакрыты плацінай, характэрны для лепшых азіяцкіх страў. І калі бутэлька ляжыць у задняй частцы халадзільніка, вашы вячэры - і ваш пустынны востраў - ніколі не будуць сумнымі.