TEL: + 86 185-2101-4030

усе раздзелы
EN

Галоўная>навіны>соевы соус

Як выбраць лепшы соевы соус, альбо гэта тамары?

Час: 2018-01-23 Праглядаў: 30

Як выбраць лепшы соевы соус, альбо гэта тамары?

4 траўня 2015 года ад SARA NOVAK

Я вырас, звязаны з соевым соусам з фры і сушы. Мае бацькі не выкарыстоўвалі яго часта, бо ён быў занадта салёны. Але, як дарослы, соевы соус стаў асацыявацца з умамі, альбо пятым водарам разам са салодкім, салёным, горкім і кіслым. Гэта густ, які я люблю, і ў выніку ён часта з'яўляецца ў маім рацыёне. Соевы соус альбо іншы яго варыянт, як тамары і нама шою, рэгулярна выступаюць у рэцэптах у нашым доме. Але ў чым розніца паміж імі і адна здаравейшая за іншую? Давайце больш падрабязна разгледзім, які прадукт з'яўляецца самым здаровым.


Тамары

І соевы соус, і тамары з'яўляюцца прадуктамі ферментаванай соі, але ў тамары мала пшаніцы. Калі вы прымаеце безглютеновую дыету, вам трэба пераканацца, што прадукт цалкам безглютеновый, але на рынку ёсць шэраг прадуктаў. Тамары трохі больш збалансаваны і менш салёны, чым соевы соус. Яго густ складаней, глыбей і насычаней. Тамары на самай справе з'яўляецца японскай формай соевага соусу.


Нама Шою

А тут яшчэ тое, што называюць "шампанскім з соевых соусаў", нама шою. Упершыню я пачуў пра гэта ў веганскай кулінарнай кнізе, якую я купіў у выкарыстоўванай кнігарні на Гаваях. Ён з'явіўся амаль у кожным рэцэпце: ад салатных запраў да кары. Nama shoyu - гэта верхняя версія соевага соусу. Звычайна гэта арганіка і выраблена з больш якасных інгрэдыентаў, такіх як соя арганічных і негма-гема, пшаніца, марская соль і крынічная вада. Гэта сырое і непастэрызаванае рэчыва, і хаця ён награваецца вышэй 114 градусаў, многія сырыя ежы ўсё роўна будуць есці яго, бо ў ім жывыя ферменты, як лактобактерыя. Ён таксама менш кіслы і менш салёны, чым звычайны соевы соус. Але ён пастаўляецца з здаравенным цэннікам, часцей за ўсё ў 2-3 разы перавышаючы кошт тамары або соевага соусу. Але гэта сапраўды добры густ.

Які з іх лепшы? Ну, ва ўсіх выпадках варта купляць арганічныя рэчывы, таму што галоўным інгрэдыентам з'яўляецца соя, якая часта бывае генетычна мадыфікаванай. А для глютена я вялікі прыхільнік арганічных тамары з-за складанасці яго водару. Вы можаце знайсці яго зусім нядорага ў большасці крам здаровага харчавання. Калі вы не клейкавіны і хочаце прадукт, які сапраўды з'яўляецца другім па гусце, паспрабуйце нама шою. Ён пастаўляецца ў малюсенькай бутэльцы, ён дарагі, але гэта таксама смачна!

Калі вы хочаце выключыць сою са свайго рацыёну, вы таксама можаце паспрабаваць амінамы какоса. Зроблена з сырога какосавага соку і марской солі. Гэта таксама глютен і змяшчае 17 амінакіслот. Але ў прадуктовай краме яе знайсці складаней. Дык там у вас ёсць. Столькі добрых варыянтаў паспрабаваць з усімі любімымі рэцэптамі.