TEL: + 86 185-2101-4030

Bütün Kateqoriyalar
EN

Ana səhifə>xəbər>Soya sousu

Soya sousunun inkişaf tarixi

Vaxt: 2018-10-23 Oxunub: 112

Digər soya qidaları kimi soya sousu da bir çox mətbəxdə, xüsusən Çin, Yaponiya, Koreya, Vyetnam, Tayland, Birma, Indonesi, Filippin mətbəxlərində uzun və ecazkar bir istifadə tarixçəsinə malikdir. Çin xarakterli "sho", Çində Eramızın 1-ci əsrində reseptlərdə ortaya çıxdı və ya tərəvəzlərdən və ya alternativ olaraq ət və ya balıqdan hazırlanan mayalanmış bir yeməyə istinad etdi. Bir neçə yüz il ərzində "sho" yaratmaq üçün istifadə olunan qida fermentasiya prosesi həm Çin daxilində, həm də xaricində daha populyar oldu. Yaponiyada "shoyu" sözü bu şəkildə mayalanmış soya əsaslı pastalara münasibətdə istifadə olunmağa başladı. "Shoyu" hələ də soya sousuna (məsələn soya sousunun, məsələn, tamari, shiro və ya koikuchi növlərinə) istinad etmək üçün Yapon dilində doğru sözdür.

Soya sousunun istifadəsinin ilk dövrlərində bu "sous" un maye şəklində deyil, daha çox təmizlənməmiş bir pasta şəklində istehlak edilməsi ehtimalı böyükdür. ("Moromi" sözü yapon mətbəxində tez-tez soya sousunun bu erkən pasta şəklində formasına istinad etmək üçün istifadə olunurdu. Bu gün bu soya kimi soya forması çox vaxt sadəcə "miso" olaraq xarakterizə ediləcək.) soya sousunun əsl maye şəklində populyarlaşması üçün 500-1,000 ildir.

Bu gün dünyada soya sousu istehsalında bir neçə min fərqli şirkət iştirak edir. Nantong Chitsuru Foods Co., Ltd bunlardan biridir.