TEL: + 86 185-2101-4030

Bütün Kateqoriyalar
EN

Ana səhifə>xəbər>Soya sousu

Soya sousu altı ayda dəmləndi

Vaxt: 2017-12-13 Oxunub: 26

Böyük Sinoloq Samuel Wells Williams, 1848-ci ildə yazdı ki, Çində daddığı ən yaxşı soya "bərabər miqdarda buğda və ya arpa əlavə edərək kütləni mayalanmaq üçün yumşaq lobya qaynadaraq hazırlanmışdır; duzun bir hissəsi və üç qat su daha sonra qoyulur və bütün qarışıq iki və ya üç aya qalır ”.

Soya paxlası isladılır və qaynadılır, göbələk Aspergillius oryzae ilə qarışdırılır və soyundakı nişastalar sərbəst buraxılana qədər qara bir maye verir.

Növbəti mərhələ - presləmə. Yağda olduğu kimi, ilk mətbuat da ən yaxşı və ən dözümlü bir ləzzət verən hesab olunur. İstehsal olunan yüngül soya daha incədir və batırmaq və bitirmək üçün istifadə olunur. Suşi ilə əldə etdiyiniz şeylərdir. Ənənəvi olaraq daha qalın ikinci bir mətbuat var idi, bəzən hələ də görülür, baxmayaraq ki, hidravlik preslər bu günlərdə böyük ölçüdə imtina etmişdilər, ilk mətbuatdan sonra qalan hər şeyi ortadan daha qaranlıq duzlu qazana yığdılar.

Həm faydalı, həm də ləzzətli olmaq nadir birləşmədir - lakin soya sousu onu idarə edir. Əmin, ədviyyatlıdır, ancaq yayılmaq üçün yalnız duz deyil, eyni zamanda ən yaxşı Asiya yeməklərinin platinlə örtülmüş zəngin bir umami zərbəsi var. Soyuducunun arxasında bir şüşə döyərkən, axşam yeməyiniz - və səhra adanız heç vaxt cansıxıcı olmaz.