TEL: + 86 185-2101-4030

Bütün Kateqoriyalar
EN

Ana səhifə>xəbər>Soya sousu

Ən yaxşı soya sousunu necə seçmək olar, yoxsa tamari?

Vaxt: 2018-01-23 Oxunub: 241

Ən yaxşı soya sousunu necə seçmək olar, yoxsa tamari?

4 MAY 2015 SARA NOVAK tərəfindən

Böyüyəndə soya sousunu qızartma və suşi ilə əlaqələndirdim. Valideynlərim çox duzlu olduğundan tez-tez istifadə etmirdilər. Ancaq bir soya sousu, yetkin yaşlarında şami, duzlu, acı və turş ilə birlikdə umami və ya beşinci ləzzətlə əlaqələndirildi. Sevdiyim bir ləzzət profilidir və nəticədə pəhrizdə tez-tez görünür. Soya sousu və ya bunun tamari və nama shoyu kimi başqa bir versiyası, evimizdə reseptlərdə müntəzəm çıxışlar edir. Bəs aralarındakı fərq nədir və biri digərindən daha sağlamdır? Hansı məhsulun ən sağlam olduğunu daha ətraflı nəzərdən keçirək.


Tamari

Həm soya sousu, həm də tamari mayalanmış soya məhsuludur, lakin tamaridə buğda azdır. Qlütensiz bir pəhriz saxlayırsınızsa, məhsulun tamamilə qlütensiz olduğundan əmin olmalısınız, amma bazarda bir sıra məhsullar var. Tamari soya sousundan biraz daha balanslı və daha az duzludur. Ləzzəti daha mürəkkəb, daha dərin və zəngindir. Tamari əslində soya sousunun yapon formasıdır.


Nama Shoyu

Və sonra "soya souslarının şampanı" deyilən bir şey var, nama shoyu. Bu barədə ilk dəfə Havayda istifadə edilmiş bir kitab mağazasında aldığım vegan yemək kitabında eşitdim. Salat sarğısından kömürə qədər demək olar ki, hər reseptdə ortaya çıxdı. Nama shoyu soya sousunun daha yüksək səviyyəli bir versiyasıdır. Normalda üzvi və üzvi və gmo olmayan soya, buğda, dəniz duzu və bulaq suyu kimi daha yüksək keyfiyyətli maddələrlə hazırlanır. Çiy və təmizlənməmişdir və 114 dərəcədən yuxarı istiləşməsinə baxmayaraq, laktobasillus kimi canlı fermentlər ehtiva etdiyi üçün bir çox xam qidacı hələ də yeyəcəkdir. Həm də adi soya sousundan daha az asidik və daha az duzludur. Ancaq eyni zamanda tamari və ya soya sousunun qiymətindən 2-3 dəfə çox olan böyük bir qiymət etiketi ilə gəlir. Ancaq dadı həqiqətən yaxşıdır.

Hansı ən yaxşısıdır? Bütün hallarda, üzvi almalısınız, çünki əsas tərkib hissəsi tez-tez genetik cəhətdən dəyişdirilmiş soyadır. Qlütensiz üçün ləzzətinin mürəkkəbliyinə görə üzvi tamarinin böyük bir pərəstişkarıyam. Ən çox qida mağazasında onu olduqca ucuz bir şəkildə tapa bilərsiniz. Qlütensiz deyilsinizsə və ləzzət baxımından heç kimdən geri qalmayan bir məhsul istəsəniz, nama shoyu cəhd edin. Kiçik bir şüşədə gəlir, bahadır, həm də ləzzətlidir!

Soyanı pəhrizdən çıxarmaq istəyirsinizsə, hindistan cevizi aminalarını da sınaya bilərsiniz. Çiy, hindistan cevizi ağacı şirəsi və günəşdə qurudulmuş dəniz duzu ilə hazırlanır. Həm də özü yoxdur və tərkibində 17 amin turşusu var. Ancaq baqqal mağazasında tapmaq biraz daha çətindir. Beləliklə, səndə var. Bütün sevdiyiniz reseptləri sınamaq üçün çox yaxşı seçim.