هاتف: +1 408-823-7859

جميع الاقسام
EN

الصفحة الرئيسية>أخبار>صلصة الصويا

كيف تختار أفضل صلصة صويا أم تماري؟

الوقت: 2018-01-23 الزيارات: 224

كيف تختار أفضل صلصة صويا أم تماري؟

4 مايو 2015 بقلم سارة نوفاك

كبرت ، ربطت صلصة الصويا بالبطاطا المقلية والسوشي. لم يستخدمه والداي كثيرًا لأنه كان مالحًا جدًا. ولكن كشخص بالغ ، أصبحت صلصة الصويا مرتبطة بالأومامي ، أو النكهة الخامسة إلى جانب النكهة الحلوة والمالحة والمرّة والحامضة. إنه ملف تعريف النكهة الذي أحبه ، ونتيجة لذلك ، غالبًا ما يظهر في نظامي الغذائي. تظهر صلصة الصويا ، أو أي نسخة أخرى منها مثل تاماري وناما شويو ، بشكل منتظم في الوصفات في منزلنا. لكن ما الفرق بينهما وهل أحدهما أفضل من الآخر؟ دعنا نلقي نظرة فاحصة على المنتج الأكثر صحة.


تماري

يتم إنتاج كل من صلصة الصويا والتاماري من منتجات فول الصويا المخمر ، لكن تاماري يحتوي على القليل من القمح أو لا يحتوي على قمح. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين ، فستحتاج إلى التأكد من أن المنتج خالٍ تمامًا من الغلوتين ، ولكن هناك عددًا من المنتجات في السوق. تماري أكثر توازناً وأقل ملوحة من صلصة الصويا. نكهته أكثر تعقيدًا وأعمق وأكثر ثراءً. تماري هو في الواقع الشكل الياباني لصلصة الصويا.


ناما شويو

ثم هناك ما يسمى "شمبانيا صلصات الصويا" ، ناما شويو. سمعت عنه لأول مرة في كتاب طبخ نباتي اشتريته من مكتبة مستعملة في هاواي. ظهرت في كل وصفة تقريبًا من تتبيلات السلطة إلى الكاري. Nama shoyu هي نسخة عالية الجودة من صلصة الصويا. عادة ما يكون عضويًا ومصنوعًا من مكونات عالية الجودة مثل فول الصويا العضوي وغير المعدّل وراثيًا والقمح وملح البحر ومياه الينابيع. إنه خام وغير مبستر ، وعلى الرغم من تسخينه فوق 114 درجة ، إلا أن العديد من خبراء الطعام النيء لا يزالون يأكلونه لأنه يحتوي على إنزيمات حية مثل العصيات اللبنية. كما أنها أقل حمضية وأقل ملوحة من صلصة الصويا العادية. لكنه يأتي أيضًا بسعر باهظ ، غالبًا ما يكون 2-3 أضعاف تكلفة تماري أو صلصة الصويا. لكن طعمها جيد حقًا.

أي واحد هو الأفضل؟ حسنًا ، في جميع الحالات ، يجب عليك شراء منتجات عضوية لأن المكون الرئيسي هو فول الصويا ، والذي غالبًا ما يتم تعديله وراثيًا. وللحصول على مادة خالية من الغلوتين ، فأنا من أشد المعجبين بالتماري العضوي بسبب تعقيد نكهته. يمكنك العثور عليه بسعر رخيص في معظم متاجر الأطعمة الصحية. إذا لم تكن خاليًا من الغلوتين وتريد منتجًا لا يعلى عليه حقًا من حيث النكهة ، فجرّب nama shoyu. يأتي في زجاجة صغيرة ، إنه غالي الثمن ، لكنه أيضًا لذيذ!

إذا كنت ترغب في استبعاد فول الصويا من نظامك الغذائي ، يمكنك أيضًا تجربة أحماض جوز الهند. إنه مصنوع من عصارة شجرة جوز الهند الخام وملح البحر المجفف بالشمس. كما أنه خالي من الغلوتين ويحتوي على 17 حمضًا أمينيًا. لكن يصعب العثور عليه في متجر البقالة. لذلك هناك لديك. الكثير من الخيارات الجيدة لتجربتها مع كل وصفاتك المفضلة.